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科尔沁蒙古族饮食

来源:讲历史2017-05-28 17:40:43责编:桂婷人气:
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【内容导读】科尔沁蒙古族的饮食大致分为三类,即粮食、乳食、肉食。在农区与汉族相仿,主要粮食有糜子、荞麦、黍子、玉米、谷子、高粱、黄豆等。糜子可以加工成炒米、硬米、熟米。炒…
科尔沁蒙古族的饮食大致分为三类,即粮食、乳食、肉食。在农区与汉族相仿,主要粮食有糜子、荞麦、黍子、玉米、谷子、高粱、黄豆等。糜子可以加工成炒米、硬米、熟米。炒米又叫软米,可以干吃或用奶子或热开水泡着吃,再佐以黄油、奶豆腐、奶皮子。硬米可以焖吃或煮稀饭吃。熟米可以焖吃或捞干饭吃。黍子加工成黄米,除焖饭吃外,用黄米面作黏豆包或烙饼吃。荞麦只加工成荞面吃。用荞面做出的食品多达数十种,主要有面条、竹叶面、四棱汤、猫耳朵汤、牛犊汤、拉拉汤、疙瘩汤等。还有饺子、馅饼、葱饼等吃法。谷子加工成小米,做稀饭或焖饭吃,也碾成小米面做饽饽吃。

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