黎族饮食

黎族的主要粮食是大米,以水稻为主,其次是玉米,番薯和木薯,粟类等杂粮,"山栏"香米是黎族地区的特产,历史上早已闻名,煮成的饭味香可口。黎族人煮饭的方法有两种,一种是用陶锅,现多改用铁锅或铝锅;另一种是用竹筒烤成干饭,黎族人出远门或上山种山栏,打猎时,常用此法煮饭。每家都有用三块石头摆成"品"字形的灶,其中一块石头是埋在地下半截固定的,档可随意移动,这块石头又叫"灶魂石".另两块平底的石可以按锅的大小而移动.挑水喜用竹筒或陶罐.餐具有陶碗,竹筷,木饭铲,椰子壳饭碗和汤勺。田鼠,蛇,青蛙和蚱蜢,蜂蛹,蚁卵等,也是常食的菜肴,肉食习惯为清煮或火烤,菜多是熬煮,少有炒烹。腌酸菜,腌梭鱼,腌梭肉是黎族特有的风味食品,制法是把生鱼或生肉切成小块,和炒米粉或将大米煮成熟饭,趁热混拌一起,加上适量的盐,用陶罐密封七到十天后便可取食,封存时间越长越好吃,这是黎族人民招待客人的主要菜肴,这种习惯在黎族地区很普遍.食用的蔬菜有南瓜,葫芦瓜,水瓜,冬瓜,水果类有椰子,菠萝蜜,龙眼,荔枝,木瓜,芒果,野生酸豆等等.采集野菜也很普遍,野菜品种有几十种。酒,烟,槟榔是黎族人民主要的嗜好品,家里有客人来,必以酒相待,大多都有酿造稻米酒,糯米酒,薯类酒的习惯,喜欢用山栏米酿酒。(左图为自制粽子、糕饼；右图为用芭蕉叶包裹蒸煮的干饭，拌入酒饼，发酵后滴酒。)